塘坝鱼的家常做法

【文章导读】 塘坝鱼具有传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食后回味无穷，风味独霸一方。 ，下面是小编为您整理的关于塘坝鱼的家常做法 ，供您参考和借鉴。

【一】塘坝鱼的家常做法

1、将草鱼切成“2+5”的条；

2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；

3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；

4、再放入切成条的`黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。

【二】塘坝鱼的家常做法

步骤1：将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。

步骤2：将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。:

步骤3：将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。

步骤4：加入黑豆腐，芹菜烧开。塘坝鱼的做法

步骤5：大火收汁，加入鸡精，出锅。