带鱼的做法

第一步

带鱼处理干净后切段，用少量盐腌制一会儿。

第二步

腌制好的带鱼裹上干淀粉和鸡蛋液，下油锅炸金黄，捞出控油。

第三步

锅中倒少量底油，煸炒花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片和葱段，出香味后加料酒，生抽，白糖，香醋，盐和适量清水，倒入带鱼，炖15分钟，大火收汁以后就可以盛出了。