海鲈鱼的家常做法

本文是小编精心编辑的海鲈鱼的家常做法，希望能帮助到你！

材料：海鲈鱼750g

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、高度白酒适量、生粉适量、面粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、水淀粉适量、松仁适量

　　做法：

1、热锅用小火把松仁炒香待用；

2、海鲈鱼洗净，把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨；

3、鱼身横竖切成花刀；

4、和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时；

5、之后把鱼均匀的拍上面粉；

6、热锅温油鱼皮朝下下入鱼，炸至微黄捞起；

7、再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起；

8、再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型；

9、锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司；

10、加入生抽大火烧开，加入白糖尝试调整酸甜味； ...

　　海鲈鱼的营养价值

鲈鱼作为一种常见的经济鱼，它又分淡水鲈鱼与海鲈鱼，一般来说海鲈鱼要比淡水鲈鱼好吃一点，不过价格相对也要贵一点。海鲈鱼之所以会那么受欢迎，它的美味是一部分原因，但是大家也别忽略掉它的营养价值哦。想知道海鲈鱼都有哪些营养价值，那就继续往下阅读吧。

海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。

1、海鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、海鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、海鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的`正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　海鲈鱼的挑选方法

选购有道，海鲈鱼选购技巧看这里！海鲈鱼是个好东西，不少喜欢吃海鲜的小伙伴都非常喜欢吃海鲈鱼。想要自己在家制作海鲈鱼大餐，那么肯定是少不了到市场选购海鲈鱼的环节。海鲈鱼在商场中售卖主要是冰鲜的，冰鲜的海鲈鱼比较难分辨到底是否新鲜，所以不少人都不知该如何挑选海鲈鱼。不想傻傻选了不新鲜的海鲈鱼，那下面的选购技巧你必须get！

红烧鲈鱼

主料：鲈鱼1000克

辅料：豆豉120克

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克

做法：

1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味哦），然后用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

4、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；然后倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

6、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就完成了哦！

清蒸海鲈鱼

材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法：

1、鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条；

2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了；

3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞；

4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟；

5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油就完成了，愉快开吃吧！