骨髓(bone marrow)位于较大骨骼的腔中,占人体体重的4-6%,含有造血干细胞以及多种其他的`干细胞,他们可以分化产生不同的组织。下面是小编为你带来的羊骨髓的做法家常 ,欢迎阅读。
蒸蛋三姐妹
【私房菜】蒸蛋三姐妹
材料:
主料:猪、牛、羊之棒骨各600克。
辅料:鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。
调料:川盐6克、特制高汤300克。
味型:咸鲜味
制作:
1、先将猪、牛、羊棒骨反复清洗干净,投入沸水锅内,氽水打尽浮沫、捞出。
2、再次清洗干净,将三种棒骨打破取出骨髓,放入盛器内,上蒸笼把骨髓蒸化。
3、鸡蛋、蒸化的骨髓、川盐、清水放入蒸碗反复搅散,上笼蒸熟。
4、火腿肠、马蹄切成细茸,氽入沸水,烹制成咸鲜臊子,勾芡,淋于蒸蛋上面即成。
温馨提示:
操作时未掌握好火候,蒸蛋时如火大,蛋会蒸老起泡。
菜式点评:
骨髓本为寻常物,但此菜之妙处全在主辅料之搭配,经高手略施小技,使各料营养互为生发,不闻骨髓味,但闻蒸蛋香,顿生食疗食补之效。鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡中最优良的理想蛋白质,含有人体所必需的氨基酸;它与猪、牛、羊骨髓搭配,营养丰富,健人体魄。孕妇吃“兰花蒸蛋”,利于安胎、保胎,产后吃“鲫鱼蒸蛋”利于祛瘀生新,幼儿吃“三髓蒸蛋”则可健强体质,上世纪90年代此菜被成都市烹协评审为成都名菜的殊荣。
羊脊髓熬粥做法
工艺: 煮
口味: 清香味 食用:早餐、中餐、晚餐、晚餐食之最佳。
主料: 羊脊髓100克 糯米50克
调料: 白砂糖20克
指数: 营养7 难易6 时间5
做法步骤:
1.将羊脊髓洗净,切细;
2.淘净糯米,同煮熬粥。
3.随习惯加调料食用。
羊脊髓熬粥的做法小贴士
健康提示:
1. 填精补髓,壮腰健骨;
2. 适用于肾亏腰痛、早泄、阳痿等症。