扒皮鱼的做法

第一步

将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2-3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。

第二步

按比例调好调味汁，混合均匀。

第三步

将锅烧热，倒入适量油，将腌好的鱼煎至两面微黄，盛出备用。

第四步

另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。

第五步

放入鱼和调味汁，改中火，盖上锅盖，焖2分钟。翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。

第六步

成品。