墨鱼的做法

　　第一步

墨鱼处理干净后用料酒和葱姜腌制，这一步的`目的是去腥，可以用手搓一搓。

　　第二步

腌制好的墨鱼用开水焯一下，一是为了断生，二是为了炒制时减少出水，影响味道。

　　第三步

油锅烧热后，先煸炒葱姜蒜，出香气后将墨鱼放进去翻炒。

　　第四步

墨鱼快要成熟时放韭菜，同时加料酒和盐调味，大火翻炒，成熟后出锅装盘。