京式五仁月饼的制作方法

今年做了三次月饼，一次广式凤梨馅的，两次京式五仁馅的，用我女儿的话说，妈妈最近月饼做疯了；其实月饼做的倒是不少，自己吃的却不多，大部分都送了人，我最喜欢的'月饼馅料还是五仁的，还有弟弟也最喜欢这种馅料，所以每年都会做些给他。

制作步骤：

1.准备好所有原料。

2.首先制作糖浆，水和糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到糖全部溶解，加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟即可，放凉备用。

3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。

4.炒熟的面粉过筛，放凉。

5.熟面粉中放入220克白糖。

6.再放入各种果干，果仁和糖桂花。

7.放入油和水和成团，五仁馅料就做好了。

8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。

9.揉成软和的面团。

10.饼皮和五仁馅料各分好。，饼皮和馅料的比例是2:8.

11.取一饼皮按扁。

12.放入馅料，包好。

13.模具撒干面粉，放入饼胚。

14.按压即做好月饼，依次做好所有的月饼。

15.烤箱预热200度，表面刷蛋液，中层15分钟即可。

小贴士：刷蛋液的时候只刷中间，四周不要刷。